Spojenie tradície, mladého nadšenia a modernej gastronómie sa naplno prejavilo počas medzinárodnej súťaže, v ktorej žiaci Súkromnej Spojenej školy EDUCO prezentovali svoje schopnosti pod spoločnou témou „Dary lesov, polí a vôd pri európskom stole.“ Naši študenti súťažili v kategóriách čašník, barman, kuchár a cukrár, pričom každý z nich priniesol do svojej práce vlastný pohľad na tému i osobný rukopis.
Podujatie sa konalo v Zespół Szkół Nr 1 im. Komisji Edukacji Narodowej v Nowym Sączu, s ktorou má naša škola dlhoročnú partnerskú spoluprácu. Súťaž bola organizovaná na vysokej odbornej úrovni a jej garantom bol švajčiarsky šéfkuchár, gastronomický kritik a zakladateľ kulinárskej akadémie pán Kurt Scheller, ktorý dohliadal na kvalitu, kreativitu aj profesionálnu úroveň všetkých disciplín.
Účasť našich žiakov na tejto prestížnej súťaži potvrdila, že mladá generácia gastronómov má talent, zodpovednosť, estetické cítenie aj odvahu experimentovať. Spolupráca s partnerskou školou v Poľsku, odborné vedenie medzinárodných porotcov a podpora zo strany našej školy vytvorili prostredie, v ktorom sa talent mohol naplno rozvinúť.
Naši žiaci dôstojne reprezentovali Súkromnú Spojenú školu EDUCO a aj Slovensko, pričom si odniesli dve prvé a dve druhé miesta. No najväčšou výhrou sú skúsenosti, priateľstvá a inšpirácia pre ďalšiu prácu v odbore.
1. miesto v kategórii Čašník
Alexia Turacová
Alexia pri príprave slávnostnej tabule stavila na harmóniu farieb, štruktúr a detailov, ktoré vytvárali atmosféru noblesy a pokoja. Využila prvky moderného európskeho štýlu, v ktorom sa elegancia spája s jednoduchosťou a dôrazom na prírodné materiály. Každý prvok stolovania – od výberu porcelánu až po aranžovanie servítok – niesol podpis estetického cítenia a dôslednej prípravy.
1. miesto v kategórii Barman
Petra Gnidová
Petra zaujala moderným poňatím nealkoholického aperitívu, v ktorom sa sviežosť ovocia prelínala s jemnými korenistými tónmi a vyváženou chuťovou kompozíciou. Nápoj pôsobil harmonicky a sviežo, pričom dokonale vystihoval spojenie elegancie a kreativity. Esteticky pôsobivé servírovanie s ozdobou zo sušenej limetky a jedlého kvetu podčiarklo spojenie prírody a moderného štýlu.
2. miesto v kategórii Kuchár
Barbora Krivulčíková
Barbora predstavila pstruha pripraveného metódou sous-vide, čím zachovala jeho jemnosť a čistotu chuti. Filet plnený bylinkovou fášou dopĺňali šúľance v dvoch variáciách – zemiakové s hokkaidom a bylinkové, ktoré spájali tradíciu so sezónnou ľahkosťou. Omáčka z lesných húb podlievaná bielym vínom dodala jedlu zemitú hĺbku a moderný škandinávsky charakter. Esteticky prepracovaná prezentácia jedla pôsobila ako obraz jesennej európskej krajiny.
2. miesto v kategórii Cukrár
Tamara Volfová
Tamara vytvorila dezert, ktorý bol poctou európskej cukrárskej tradícii. Kombinácia hrušiek, karamelu, gaštanov a bielej čokolády vytvorila harmonický kontrast chutí, doplnený o akcenty mandlí a kakaa. Vrstvený dezert s mousse, gélom a mandľovým korpusom odhaľoval precíznosť, zmysel pre rovnováhu a estetickú eleganciu. Vínovo-brusnicová omáčka s malinami dodala sviežosť a šarm typický pre modernú francúzsku cukrárčinu.